Geräuchertes Salz entsteht, wenn der, bei Verbrennung von Holz, entstehende Rauch von Salz aufgenommen wird. Traditionell wird grobes Salz bzw. Meersalz über echtem Holzrauch mehrere Tage geräuchert.
Die entstandene intensive Würzkraft verleiht Gerichten eine ausdrucksstarke rauchige Geschmacksnote. Geschätzt wird geräuchertes Salz als "Speckersatz".
Der Name Salish Salz geht auf einen Indianerstamm im Nord-Westen Amerikas zurück. Meersalz aus dem Pazifik wird langsam über Roterlenholz kalt geräuchert.
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