Das Abtrennen von Alkohol aus einer Maische (Getreide/Mälze, Kartoffeln, Obst) durch Destillation bezeichnet man als Brennen und das Produkt als Brand.

Edelbrände sind hochwertige Destillate, die aus verschiedenen Früchten hergestellt werden. Im Gegensatz zu Likören, die durch das Zusetzen von Zucker und Aromen zu Alkohol hergestellt werden, entstehen Edelbrände durch die Vergärung und Destillation von Fruchtmaischen, ohne zusätzliche Aromen oder Zucker.

- Rohstoffe: Edelbrände werden aus Früchten wie Äpfeln, Birnen, Pflaumen, Kirschen, Aprikosen, Himbeeren und Trauben hergestellt.
- Herstellungsprozess: Die Früchte werden zerkleinert und vergoren, wobei die natürlichen Zucker in Alkohol umgewandelt werden. Die entstandene Maische wird destilliert, um den Alkohol zu extrahieren und zu konzentrieren.
- Destillation: Die Destillation erfolgt oft in Kupferbrennblasen. Einige Edelbrände werden zweimal destilliert, um eine höhere Reinheit und ein feineres Aroma zu erreichen.
- Reifung: Während manche klaren Brände unmittelbar nach der Destillation abgefüllt werden, können andere in Holzfässern reifen, was zusätzliche Geschmacksnuancen ergibt.
- Qualitätsmerkmale: Hochwertige Edelbrände sind bekannt für ihre Reinheit, das intensive Aroma der Ausgangsfrucht und einen milden, harmonischen Geschmack.
- Konsum: Edelbrände werden oft als Digestif nach einer Mahlzeit und in kleinen Mengen genossen.

In vielen Ländern gibt es geschützte Bezeichnungen und strenge Vorschriften bezüglich der Herstellung von Edelbränden, um die Qualität und Tradition der Produkte zu gewährleisten. Edelbrände sind ein Ausdruck handwerklicher Brennkunst und regionaler Kultur.



Artikel 1 - 1 von 1