Chili sind die scharfen Früchte der Pflanzen aus der Gattung Capsicum, die in der Küche verwendet werden, um Gerichten Schärfe zu verleihen.
Es gibt viele verschiedene Sorten von Chilis, die sich in Größe, Farbe und Schärfegrad unterscheiden. Das in der Chili vorhandene Capsaicin ist verantwortlich für die Schärfe und die Wirkungsweise, die bei Kontakt mit den Schleimhäuten ein brennendes Gefühl erzeugt. Die Schärfe der Chili wird mit der Scoville Skala gemessen. Der Begriff "Chili" wird oft mit scharfen Aromen und Wärme assoziiert, sei es in der festen Form der Schote oder als Teil eines herzhaften, wärmenden Gerichts.